Apes Bareng

Siapa sih orang yang mau ketiban apes. Tentu gak ada yang mau…..Tapi kalo di kasih “apes bareng” hasil kreasiku, pasti nggak ada yang nolak…..

Sebenarnya, pertama kali memasak menu ini untuk suamiku, aku merasa kurang sreg dan sepertinya rada aneh, karena ibuku =(yang merupakan guru terbaikku dalam hal masak memasak) nggak pernah memasak asem-asem ikan dengan teknik semacam ini.

Semenjak dulu, Ibuku biasanya ngebikin asem-asem ikan dengan tanpa digoreng terlebih dahulu ikannya, jadi ikan masih terlihat kuning segar (=ditambahkan kunyit untuk menghilangkan bau amis) sehingga menghasilkan aroma dan cita rasa yang khas….dan pastinya sangat enak.

Tapi sayangnya, suamiku nggak bisa makan asem-asem dengan penampilan seperti itu,” berasa seperti masih hidup dan lari-lari ikannya” begitu alasan suamiku.

Akhirnya, demi menjalankan tugas sebagai seorang istri, aku belajar memasak asem-asem sesuai selera suamiku, yang tentunya ikan bandengnya harus digoreng dulu.Bumbu halusnya juga harus ditumis, dan walhasil Alhamdulillah….sukses besar, suamiku suka APES BARENG bikinanku.

 Dan saat aku ikut-ikutan mencoba merasakannya, ternyata……nggak kalah segar dengan asem-asem resep ibuku. So…senang deh, aku punya 2 resep asem-asem ikan bandeng. Bagi yang pingin mencoba asem-asem versi goreng, berikut resep yang boleh anda copy…..

(ASEM-ASEM PEDAS BANDENG GORENG)

Bahan:

            300 gr              ikan bandeng,potong 3 bagian, bersihkan, goreng

3 sdm               minyak untuk menumis

3 butir              bawang merah, iris tipis

2 siung             bawang putih, iris tipis

2 cm                 laos, memarkan

1 liter               air

4 buah              belimbing sayur, iris tipis

2 buah              tomat, potong 6 bagian

10 buah            cabe rawit, iris serong

1 sdt                 gula

                                    Garam, secukupnya

Bumbu halus;

4 butir              bawang merah

2 siung             bawang putih

1 cm                 kunyit

2 butir              kemiri

Cara membuat:

1.      Panaskan minyak, masukkan bawang merah dan bawang putih iris, tumis sampai harum. Tambahkan bumbu halus dan laos.tumis kembali sampai bumbu matang.

2.      Tuang air, masak hingga mendidih

3.      Masukkan belimbing sayur, tomat, cabe rawit, garam, gula dan bandeng, masak beberapa saat.

4.      Angkat, sajikan

Sakece Kuah Santan

Sakece Kuah Santan

Menikmati ayam pada bagian yang banyak mengandung daging…....itu sih biasa. Tapi kalo menyantap ayam  pada bagian yang banyak terdapat tulang…..…itu menghadirkan sensasi yang luar biasa. Saat menikmati daging yang terselip diantara tulang belulang Sayap, Kepala dan Ceker ayam, hmmmm……. serasa mendapat kesuksesan besar setelah bekerja keras dalam kurun waktu yang lama. ( penggambaran yang lebay….hehehe….)

.

Yap…aku memang lebih suka menikmati ayam pada bagian Sayap, Kepala dan Ceker dibanding merasakan daging yang bertumpuk pada bagian paha atau dada ayam. Bagiku, menikmati lezatnya daging (yang relatif  sedikit ) pada Sakece mengandung filosofi tersendiri. Mencari dan berburu daging yang bersembunyi di balik kokohnya tulang belulang ceker mengandung arti bahwa untuk menggapai kesuksesan dan  kebahagian butuh perjuangan keras. Dan kebahagiaan yang hadir setelah perjuangan panjang pastilah terasa  sangat luar biasa dan tak dapat dilukiskan hanya dengan kata-kata.

Betul nggak ya…..

Bahan :

·         Sayap, Kepala dan Ceker Ayam  ½ kg, bersihkan

·         Lengkuas  2 cm, memarkan

·         Daun Jeruk 3 lembar

·         Serai 1 batang, memarkan

·         Santan encer 2 liter

·         Santan Kental 500 ml

·         Garam secukupnya

·         Bubuk Kaldu ayam 10 gr

·         Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus :

·         Bawang merah 7 butir ( besar)

·         Bawang Putih 3 siung

·         Cabe merah 4 buah

·         Cabe rawit 3 buah

·         Kemiri 2 butir

·         Ketumbar ½ sdt

·         Kunyit 1 cm

Cara membuat:

1.       Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun jeruk dan serai. Tumis hingga bumbu harum

2.       Masukkan Sakece, aduk-aduk

3.       Tambahkan santan encer, masak hingga santan menyusut dan Sakece lunak

4.       Masukkan garam dan kaldu ayam bubuk

5.       Tambahkan santan kental, masak hingga santal mendidih (jangan sampai santan pecah)

6.       Angkat, Sajikan.

Keripik Bayam

Makanan ringan yang enak untuk dinikmati oleh seluruh anggota keluarga. Bisa dikonsumsi sebagai camilan atau untuk pengganti kerupuk. Di kampung atau pedesaan seperti tempat tinggalku, menemukan bayam bukanlah hal yang sulit. Bayam banyak tumbuh di pekarangan meski tanpa menyemai /menanamnya. Jenis bayam yang digunakan untuk membuat keripik bayam boleh jenis apa saja yang beredar di pasaran, tapi biasanya aku memilih bayam raja (jenis bayam petik) , karena daunnya relatif lebih  lebar dibanding bayam yang dijual di pasar tradisional. Dan tentunya karena bayam raja banyak tumbuh di pekarangan rumahku…(hemat gitu ………..)

Untuk membuat keripik bayam, kita hanya perlu membalut  bayam dengan adonan tepung dan menggorengnya. Begitu sederhana….

Adonan tepung, bisa dibuat sendiri seperti adonan rempeyek yang memakai tepung beras sebagai bahan utama ditambah beberapa bumbu yang dihaluskan. Tapi untuk resep kali ini, aku memilih untuk membuat  adonan dari bahan yang lebih mudah dan lebih cepat pengerjaannya.

 Aku memilih untuk menggunakan adonan yang dibuat dari tepung rempeyek instan yang banyak dijual di pasaran. Bahkan di pasar tradisional atau di warung-warung kampung juga banyak dijual. Tepung jenis ini sudah berbumbu, jadi kita tinggal menambahkan air dan telur.

So…resep berikut boleh dicoba….

Bahan :

                50 lembar             daun bayam, bersihkan

                210 gr                    tepung rempeyek instan

                1 butir                    telor, kocok lepas

                150-170 ml           air

                100 gr                    tepung beras

                700 ml                   minyak goreng

Cara Membuat:

1.       Campur tepung rempeyek instan, air dan telor, aduk rata

2.       Taburi daun bayam dengan tepung beras (sedikit-sedikit saja)

3.       Celupkan satu persatu daun bayam  dalam adonan tepung rempeyek

4.       Goreng hingga coklat keemasan

5.       Angkat, tiriskan,

6.       Simpan dalam wadah kedap udara